Herkkupuoti · Porvoo
Hyllyllinen ruokaa, jolla on tekijän nimi.
Pieni puoti vanhan kaupungin laidalla. Myymme leipää, juustoa ja säilykkeitä, jotka tunnemme tilalta ja leipomosta asti — emme tukkuluettelosta.
01 — Leivät
Hapanjuuri, joka herää yöllä
Leivomme kolme leipää joka aamu takahuoneen uunissa: tumma ruisleipä, vaalea hapanjuuri ja perjantain siemenlimppu. Taikina nousee kylmässä yön yli, joten kuori rusottaa ja sisus pysyy kosteana kolmatta päivää.
- Ruisleipä 800 g6,50 €
- Vaalea hapanjuuri 700 g5,90 €
- Siemenlimppu (pe–la)7,20 €
02 — Juustot ja kylmäsavut
Tiskin takaa, viipale kerrallaan
Kypsytämme juustot itse pienessä kellarissa: kolme kotimaista tilajuustoa, yksi vuohi ja kaksi kovaa kypsytettyä. Kylmäsavukala tulee saaristosta perjantaisin, ja pyydämme aina maistamaan ennen ostoa.
- Tilan kellarijuusto34 €/kg
- Vuohenjuusto, tuore28 €/kg
- Kylmäsavulohi, viipaloitu42 €/kg
03 — Säilykkeet ja hillot
Kesä purkitettuna talven varalle
Keitämme hillot ja marinoimme kasvikset elo–syyskuussa lähitilojen sadosta. Kun purkki loppuu, se loppuu — emme tee lisäerää talvella. Etiketissä lukee poimintaviikko, ei parasta ennen -vuosiluku.
- Mustaherukkahillo 220 g7,50 €
- Marinoitu punajuuri 400 g8,90 €
- Tomaattisose, uunikuivattu9,50 €
Tarina
Kolme hyllyä, yksi periaate
”Otamme hyllyyn vain sen, minkä tekijän voimme nimetä ääneen asiakkaalle.”
Puoti avattiin vanhaan makasiiniin, jossa myytiin ennen suolakalaa ja jauhoja. Pidimme hyllyt, tiskin ja kaksi ikkunaa — muun rakensimme itse. Nykyään meitä on kolme: leipuri, juustovastaava ja se, joka keittää hillot ja hoitaa kassan.
04 — Käy kylässä
Avoinna, kun leipä on uunissa
- Osoite
- Makasiinikuja 4, Porvoo
- Aukioloajat
- ti–pe 10–18, la 9–15, su–ma suljettu
- Puhelin
- Demo — numero lisätään oikealle sivustolle
- Tilaukset
- Juustopöydät ja lahjakorit 3 päivän varoitusajalla