Juhlaravintola ja tilausravintola Hämeenlinnassa. Hääillalliset, yritysjuhlat ja merkkipäivät 12–90 hengelle — yhdellä keittiöllä, yhdessä salissa.
Valkama on vanhan puutalokorttelin päädyssä toimiva juhla- ja tilausravintola. Sali vetää 90 istuvaa vierasta, ja se saadaan jaettua kahdeksi erilliseksi tilaksi, kun juhlia on kaksi samana iltana.
Emme pidä jatkuvaa lounaslistaa. Talo aukeaa silloin kun juhla alkaa, ja jokainen menu sovitaan ennakkoon — samoin tarjoiluaikataulu, puheiden paikat ja kakkuhetki.
Juhlavaraukset 010 000 0000 Demonumero — oikean yrityksen numero vaihdetaan tähän.
01 — Alkuun
Savuporotartar16 €
poro, piparjuurikerma, puolukka, ruisleipä
Graavisiika15 €
siika, kuusenkerkkä, palsternakka, tilli
Paahdettu juurikeitto13 €
punajuuri, omena, saaristolaisleipä
02 — Pääosa
Karitsan selkä38 €
karitsa, savujuuri, timjamikastike, varhaiskaali
Uunisiika34 €
siika, perunapyre, hollandaise, hernevarret
Juuresrisotto29 €
ohrasuurimo, palsternakka, sieni, yrttiöljy
03 — Lopuksi
Hunajajäädyke14 €
hunaja, kuusenkerkkäsiirappi, paahdettu manteli
Mustikkatorttu13 €
mustikka, murotaikina, kermavaahto
Juustolautanen17 €
kolme kotimaista juustoa, hilloke, näkkileipä
04 — Juotavaa
Juomapaketti, 3 lasia32 €
viinit valitaan menun mukaan, myös alkoholiton
Kuohuva tervetuliaislasi11 €
tarjoillaan salin ovella, vieraiden saapuessa
Talon alkoholittomat8 €
kuusenkerkkäjuoma, tyrnisooda, kylmäuutettu tee
Juhlan järjestäminen kaatuu harvoin ruokaan. Se kaatuu siihen, kuka soittaa kenelle. Meillä jokaiselle tilaisuudelle nimetään yksi yhteyshenkilö, joka hoitaa menun, aikataulun ja salin järjestelyt alusta loppuun.
Kokonaisvuokraus, 40–90 vierasta. Tervetuliaisjuoma salin ovella, kolmen ruokalajin illallinen, kakkukahvit sovittuna hetkenä.
Kabinetti 12–24 hengelle tai koko sali. Puheille varattu aika tarjoilun välissä, ei tarjoilijoita puhujan selän takana.
Pienemmät ryhmät 12 hengestä ylöspäin. Rauhallisempi kattaus, kevyempi menu ja hiljaisempi musiikki.
Marras–joulukuu varataan yleensä keväällä. Kysy vapaita iltoja hyvissä ajoin — parhaat lauantait menevät ensin.
Käymme raaka-aineet läpi yhdessä ennen juhlaa. Se on hitaampi tapa, mutta se on ainoa tapa saada juhlasta juhlan näköinen.
Leivät, liemet ja jälkiruoat valmistetaan samassa keittiössä samana päivänä. Emme osta valmiita komponentteja.
Kasvis-, gluteeniton- ja allergiaversiot suunnitellaan samaan aikaan kuin muukin menu, ei viime hetkellä sivutuotteena.
Yli 12 hengen tilaisuudet sovitaan puhelimessa — jätä tällä lomakkeella pienemmän seurueen varaus.
